1瓜菜“沒味”是否化肥惹的禍？

現(xiàn)在水果不甜了，蔬菜沒味了，有人說這是化肥惹的禍，真的嗎？

“蔬菜瓜果好不好吃，與品種、種法、土壤氣候等許多因素有關(guān)，不能全讓化肥背‘黑鍋’。”農(nóng)技專家、中化化肥山東分公司總農(nóng)藝師王寶杰說。

他解釋，科學(xué)施肥不僅不影響口味，還能提高品質(zhì)，這是公認(rèn)的。比如氮肥可以提高蛋白含量；鉀肥可以提高糖度、VC含量。但如果化肥過量了，就像人吃多了一樣，代謝平衡會被打亂，使果蔬品質(zhì)、口味下降。

王寶杰在基層調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)民過量施肥、盲目施肥現(xiàn)象嚴(yán)重，特別是果蔬作物，氮肥用量大、有機(jī)肥偏少，而有機(jī)肥是提升口味的關(guān)鍵。

數(shù)據(jù)顯示，我國農(nóng)作物畝均化肥用量是美國的2.6倍、歐盟的2.5倍。

過量施肥影響多大？

“不僅影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，還會帶來面源污染、土壤酸化等問題。”中國農(nóng)大資源與環(huán)境學(xué)院教授張福鎖說，自然界土壤pH值下降一個單位要上萬年，而我國耕地30年就下降了0.5個單位。

2不用化肥行不行？

有機(jī)、綠色產(chǎn)品就不用化肥？

“這是個誤讀。”王寶杰說，化肥中的氮磷鉀都是天然元素，不是有毒物。歐盟的有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中，允許使用化學(xué)肥料。

他說，化肥是作物的“糧食”，一般農(nóng)作物生長需要16種微量元素，單靠土壤是不夠的，如果沒有足夠的肥料支撐，豐收是不可能的。

王寶杰分析不合理施肥原因，主要是農(nóng)民“大水大肥”的耕作習(xí)慣。“地越來越饞了，明知多用化肥不好，可是停不下來。”山東高唐縣蔣官屯村瓜農(nóng)鞏金興說。

挑水果要“歪瓜裂棗”嗎？

專家表示，“歪瓜裂棗”是肥水供應(yīng)不足，或生長素使用過度，造成的果蔬畸形，消費者還是應(yīng)該選正常成熟的產(chǎn)品。

黃瓜“頂花帶刺”，是用了激素嗎？

專家解釋，成熟的黃瓜帶不帶花，與點花時間有關(guān)，不是使用激素的原因。但帶刺也不是越多越好，而是越嫩越新鮮。大肚瓜、尖頭瓜等畸形瓜，是發(fā)育不良或存放過久導(dǎo)致的，要慎選。

3減肥會不會減產(chǎn)？

“讓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)告別‘虛胖’，從實踐看，減肥增效是可行的。”中化化肥總經(jīng)理助理馬躍認(rèn)為。比如中化推出的“互聯(lián)網(wǎng)+智能配肥”，對癥下藥，缺啥補啥，每畝節(jié)肥20%，糧食增產(chǎn)200斤。還有水肥一體化技術(shù)，可以將肥料精確“點滴”到作物根部，蔬菜節(jié)水30%—35%，節(jié)肥40%—45%，增產(chǎn)15%—22%。

“減肥是減去不合理施肥，不會影響農(nóng)產(chǎn)品供給安全。”王寶杰說，從國際經(jīng)驗看，從上世紀(jì)七八十年代起，德法等國家甚至減少了30%—50%，而產(chǎn)量還保持穩(wěn)中有升。

聽聽農(nóng)民感受。安徽明光市石壩鎮(zhèn)汪北村蔣寶安，用了一年配方肥，心服口服：“一畝省了20斤肥，反而多打出200斤糧。種了大半輩子地，才知道施肥技術(shù)這么有講究，跟不上形勢不行了！”

明光市古沛鎮(zhèn)瓜農(nóng)蔣衛(wèi)華感受，150畝西瓜用上水肥一體化技術(shù)，省肥30%，節(jié)水50%，降低空氣濕度，病蟲害減少20%—30%。“一變”換來了“多減”。

４化肥零增長怎么實現(xiàn)？

改變農(nóng)民的施肥習(xí)慣難在哪兒？

王寶杰認(rèn)為，一家一戶的分散經(jīng)營，受認(rèn)識、能力等多方面限制，新技術(shù)推廣難。另外，肥料市場不規(guī)范。有的企業(yè)夸大宣傳，誤導(dǎo)農(nóng)民用肥習(xí)慣。還有的廠家以次充好“偷養(yǎng)分”，拿復(fù)合肥來說，少一個含量的鉀省80元，有的廠家標(biāo)明45%的養(yǎng)分，實際不足40%。

到2020年，如何實現(xiàn)化肥零增長目標(biāo)？

農(nóng)民只管下單，把專業(yè)的事交給專業(yè)團(tuán)隊。”馬躍認(rèn)為，中化化肥服務(wù)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國95%的耕地，加強政企合作，發(fā)揮“國家隊”專業(yè)優(yōu)勢，實現(xiàn)“產(chǎn)品+服務(wù)”的雙重定制，讓科學(xué)施肥技術(shù)直接到田。

如今，用中化推出的“智能服務(wù)體系”，農(nóng)民打開手機(jī)APP，坐在家里就能“私人訂制”化肥；中化開發(fā)的水肥一體化技術(shù)，通過手機(jī)就能輕松澆地，像打點滴一樣，水和肥料直達(dá)作物根系。

引導(dǎo)科學(xué)施肥，在“草莓之鄉(xiāng)”安徽長豐縣推廣的“套餐肥+技術(shù)”，讓這里草莓口味卓爾不群，一斤賣到40元！

預(yù)計到2020年，中化在全國布局1萬臺智能配肥機(jī)，將年增產(chǎn)糧食1600萬噸，節(jié)約化肥成本120億元，農(nóng)民增收520億元，降低化肥用量420萬噸，為化肥減量增效做出實質(zhì)性貢獻(xiàn)。

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